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Quesadillas Vegetarianas Keto

Quesadillas Vegetarianas Keto

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Plato Plato principal
Cocina Low carb mexicana
Keyword keto, lowcarb
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Raciones 4 personas
Autor Keto Fácil

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 claras de huevo
  • 170 gramos de queso crema
  • cucharaditas de cáscaras de Psilium en polvo
  • 1 cucharada de harina de coco
  • ½ cucharadita de sal
  • 140 gramos de queso blanco duro de tu gusto
  • 30 gramos de espinacas acelgas, rúgula u hojas verdes de tu elección
  • 1 cucharada de aceite de oliva o manteca de cerdo para freír

Elaboración paso a paso

  • Precalienta tu horno a 200 °C (400 °F).
  • Bate los huevos con las claras hasta que queden esponjosos (2-3 minutos con una batidora).
  • Añade el queso crema y continua batiendo hasta que la mezcla esté suave.
  • Mezcla la sal, el polvo de cáscara de Psilium y la harina de coco en un tazón pequeño. Añade una cucharada a la vez de esta mezcla a la mezcla de huevos mientas bates. Deja reposar unos minutos. La masa debe tener una consistencia como la de panqueques.
  • Engrasa dos bandejas de horno o ponles papel parafinado.
  • Vierte tres círculos de masa en cada bandeja, para un total de seis tortillas.
  • Con una espátula extiende la mezcla en círculos de 1/2 cm de espesor. Cada tortilla debe tener unos 12 cm. de diámetro.
  • Hornea en la parte de arriba del horno por  unos 5 minutos. Cuando están listas veras un ligero color marrón en los bordes. Debes estar super atento para que no se te quemen por debajo.

Notas

Quesadillas emplatado

Pon 3 tortillas sobre una tabla de picar grande.
Agrega la mitad del queso rallado, un puñado de hojas verdes, esparce encima la otra mitad del queso y cubre con otra tortilla.
Calienta una sartén antiadherente.
Añade aceite, manteca o mantequilla y fríe cada quesadilla más o menos un minuto por cada lado.
Cuando el queso se derrita estarán listas.
Córtalas en trozos y disfrútalas.

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