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Quesadillas vegetarianas keto

quesadillas vegetarianas keto

Nuestra receta de hoy son unas quesadillas vegetarianas keto, tortillas bajas en carbohidratos, rellenas de queso y vegetales.

Un clásico mexicano para satisfacer tus antojos, como plato principal, pasaboca o snack.

Para conocer más recetas vegetarianas visita nuestro Menú Vegetariano

Ingredientes

Tortillas bajas en carbohidratos
  • 2 huevos
  • 2 claras de huevo
  • 170 gramos de  queso crema
  • 1½ cucharaditas de cáscaras de Psilium en polvo
  • 1 cucharada de harina de coco
  • ½ cucharadita de sal
Relleno
  • 140 gramos de  queso blanco duro de tu gusto
  • 30 gramos de espinacas, acelgas, rúgula u hojas verdes de tu elección
  • 1 cucharada de aceite de oliva o manteca de cerdo para freír

Preparación

  1. Precalienta tu horno a 200 °C (400 °F).
  2. Bate los huevos con las claras hasta que queden esponjosos (2-3 minutos con una batidora). Añade el queso crema y continua batiendo hasta que la mezcla esté suave.
  3. Mezcla la sal, el polvo de cáscara de Psilium y la harina de coco en un tazón pequeño. Añade una cucharada a la vez de esta mezcla a la mezcla de huevos mientas bates. Deja reposar unos minutos. La masa debe tener una consistencia como la de panqueques. 
  4. Engrasa dos bandejas de horno o ponles papel parafinado.  Vierte tres círculos de masa en cada bandeja, para un total de seis tortillas. Con una espátula extiende la mezcla en círculos de 1/2 cm de espesor. Cada tortilla debe tener unos 12 cm. de diámetro. 
  5. Hornea en la parte de arriba del horno por  unos 5 minutos. Cuando están listas veras un ligero color marrón en los bordes. Debes estar super atenta para que no se te quemen por debajo. 

Quesadillas vegetarianas keto

Pon 3 tortillas sobre una tabla de picar grande. Agrega la mitad del queso rallado, un puñado de hojas verdes, esparce encima la otra mitad del queso y cubre con otra tortilla. 

Calienta una sartén antiadherente. Añade aceite, manteca o mantequilla y fríe cada quesadilla más o menos un minuto por cada lado. Cuando el queso se derrita estarán listas. Córtalas en trozos y disfrútalas.

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