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Muffins Keto de Queso y Arándanos

muffins keto de queso y arándanos

Esta deliciosa receta de muffins keto de queso y arándanos, muy bajos en carbohidratos, tienen una delicada textura, más parecida a una torta de queso que a un  muffin.

Pero no sólo son bajos en carbohidratos también son  libres de gluten,  si los quieres para una ocasión especial los puedes  decorar con  fruta y/o  frutos secos  por encima.

Contienen sólo 3 gramos de carbohidratos por porción.

12 Unidades

Ingredientes

2 tazas  de  queso crema suavizado

1/2 taza de eritritol , mezcla de eritritol y estevia o edulcorante de tu preferencia

4 huevos

1/4 cucharadita de  goma  xantana (opcional)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla sin azúcar

1/4 de taza de arándanos frescos

1/4 de taza de almendras laminadas

Preparación:

Precalienta el horno a 350° F / 180°C

Bate el queso crema  suavizado con una batidora eléctrica de mano  hasta que esté suave y  cremoso.

Agrega el  edulcorante, la goma xantana, los  huevos  y la vainilla.

Continua mezclando con la batidora  hasta que todo esté bien homogenizado.

Añade  los  arándanos y las almendras revolviendo con suavidad.

Forra 12 moldes para muffins con capacillos de papel y reparte la mezcla de manera uniforme.

Hornea por unos  20 minutos  o  hasta que estén dorados por encima. Puedes introducir un cuchillo pequeño o un palillo y si sale limpio sabrás que están listos.

 Deja enfriar  y mételos a la nevera, sírvelos fríos.

Sugerencias

Puedes añadir en lugar de arándanos: chips de chocolate sin azúcar, frambuesas, fresas, moras, nueces y/o trozos de galletas bajas en carbohidratos.

Disfruta con una taza de café o de té,  estos muffins de queso y arándanos keto, son una verdadera delicia, con sólo 3 granos de carbohidratos por unidad.

Encuentra también la receta de Mini Cheesecake Keto con Mermelada de Frutos Rojos

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