Esta receta de Biscotti de chocolate nuez y coco es baja en carbohidratos lo que la convierte en una excelente alternativa de postre keto
Los Biscotti italianos son adictivos. Su versión tradicional, con almendras en la masa, recibe el nombre de cantucci o cantuccini, es originaria de la zona de la Toscana y es una auténtica delicia.
La palabra Biscotti se utiliza para nombrar cualquier tipo de receta italiana de galleta hecha con una masa de mantequilla como la que aprenderás a elaborar a continuación.
Así que alista los ingredientes, ponte tu delantal y vamos a la cocina a preparar estos deliciosos Biscotti de chocolate, nuez y coco
15 a 20 unidades
Ingredientes
Harina de nuez (*) 1 taza
Cacao o cocoa en polvo 100% sin azúcar 1/3 de taza
Eritritol o endulzante keto preferido 1/2 taza
Coco rallado sin azúcar 1/4 taza
Huevo 1 unidad
Pizca de sal
Canela en polvo 1 cucharadita
Polvo de hornear 1 cucharadita
Mantequilla o aceite de coco derretido 1 cucharada
(*) para hacer la harina de nuez procesa las nueces en varios tiempos para que no se vuelvan mantequilla
Preparación
Mezcla muy bien todos los ingredientes secos
Agrega el huevo y la mantequilla o aceite de coco derretido.
Obtendrás una masa con textura muy granulada, envuélvela en un papel film o vinipel en forma de rollo y llévala a la nevera a reposar por una hora.
Pasada la hora, sácala de la nevera y usando un cuchillo muy afilado, corta rodajas de más o menos ½ cm.
Lleva al horno a 35°F/180°C en una lata para galletas forrada con papel de horno o con tapete de silicona, hornea por 10 minutos a fuego medio, pasado este tiempo dales la vuelta y hornea por 5 minutos más.
Retira del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla para que no se ablanden
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