Hoy te traemos la receta del roscón de Reyes Keto con sencillos ingredientes fáciles de conseguir, poco tiempo de preparación y horneado.
Y absolutamente deliciosa. te sorprenderá probarlo y comprobar que su sabor es casi idéntico al roscón de reyes tradicional.
Aquí está la mejor receta de la rosca o roscón de reyes keto, sin gluten y sin azúcar, apta para dieta keto y low carb.
El roscón de Reyes es un pan dulce redondo, con un agujero en medio que se rellena con crema de leche, normalmente se decora con almendras tostadas y frutas confitadas.
Es un plato tradicional, en ciertos países como México y España, para celebrar el día de reyes (6 de enero).
En realidad queda tan rico con esta receta keto, que vas a querer prepararlo muchas veces a lo largo del año, si sigues las instrucciones al pie de la letra te prometo que te va a quedar espectacular.
Vas a necesitar 15 minutos de preparación y 45 minutos de horno, en sólo una hora tendrás tu Rosca o Roscón de reyes keto list@ para disfrutar
Ingredientes
Para 12 porciones
125 gramos de Queso crema
2 cucharadas de Mantequilla
2 cucharadas de Stevia en polvo u otro edulcorante (revisar e sabor porque el poder endulzante varía)
4 Huevos grandes
400 gramos de crema de leche
210 gramos de harina de almendras
20 gramos de harina de coco
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de limón natural exprimido
1 cucharada de Agua de azahar (opcional) se puede remplazar por ralladura de naranja o limón
Pizca de sal
25 gramos de almendras crudas peladas y cortadas en bastones o palitos delgados
5 gramos de almendras laminadas
25 gramos de mezcla frutos rojos congelados
Preparación
Precalienta el horno a 190° C / 375°F con calor arriba y abajo.
Derrite el queso crema en un recipiente apto para microondas, en tandas de 10 segundos hasta que esté muy suave, viértelo en el recipiente en el que vas a preparar tu receta.
Haz lo mismo con la mantequilla hasta que esté liquida y mézclala con el queso crema, añade ahora 1.5 cucharadas de estevia (la otra media cucharada la reservas para el final), bate muy bien usando una batidora eléctrica.
Añade tres huevos (reserva uno para el final), el extracto de vainilla, el jugo de limón y el agua de azahar (o la ralladura si no dispones del agua) y revuelve con la batidora.
Añade la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla a mano con una cuchara o espátula, hasta obtener una mezcla bien homogénea.
Engrasa un molde en forma de rosca si lo tienes o un molde redondo al que le colocas en el centro un recipiente redondo resistente al calor para formar el agujero central.
Distribuye la mezcla a cucharadas de manera uniforme para formar el roscón o rosca, con las manos húmedas aplana la superficie hasta que quede pareja.
Bate el huevo y la estevia que reservaste en un plato y con una brochita de cocina pintas la superficie teniendo cuidado de no dañar la forma.
Decora por encima con las almendras en bastones y laminadas y la mezcla de frutos secos.
Y al horno!!!!
Hornea por aproximadamente 45 minutos, asegúrate de que tanto la cubierta como las almendras queden bien tostaditas y doradas para lograr el sabor particular de esta receta.
Mientras se hornea la rosca o roscón mezclas la crema de leche con 5gr de Stevia, y la bates con la batidora eléctrica hasta montarla y la reservas en la nevera para que esté bien fría l momento de servir.
Cuando esté horneado el roscón retíralo del horno y déjalo enfriar, asegúrate de que haya quedado bien dorado.
Para desmoldarlo repasa los bordes con un cuchillo hasta que despegue del molde y retíralo con mucho cuidado.
Sírvelo acompañado con la crema de leche montada bien fría en un recipiente aparte para añadirla al momento de comer.
Disfruta de tu rosca de reyes keto!!!
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