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Dieta Cetogénica

¿Qué es la Cetosis en la Dieta Keto?

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Es claro que al investigar sobre la dieta keto te surja la obligada pregunta ¿Qué es la Cetosis en la Dieta Keto? y ¿Qué tiene que ver este estado metabólico con la alimentación cetogenica?

En esta entrada te explico de manera sencilla qué es la cetosis en la Dieta Keto y por qué se considera uno de los  objetivos de este cambio de alimentación.

Qué es la Cetosis en la Dieta Keto?

La cetosis es el estado metabólico que se logra, al privar al cuerpo de glucosa, suprimiendo almidones y azúcar de tu alimentación.

Ante la ausencia de glucosa, el cuerpo se ve obligado a recurrir a una  fuente de energía alternativa que es mucho más eficiente y que aporta enormes beneficios para tu salud.

Voy a intentar explicar este estado metabólico de la manera más sencilla posible:

Nuestro cuerpo no sólo toma energía de los carbohidratos convertidos en glucosa.

También es capaz de usar las grasas como combustible mediante un proceso llamado beta-oxidación de las grasas.

A diferencia de la glucosa, los ácidos grasos se absorben con mayor lentitud y dificultad, esto se debe a que necesitan de las mitocondrias, las centrales energéticas celulares, para hacerlo, en un proceso mucho más lento que la glucolisis.

Las grasas son una fuente de energía más lenta y mucho más eficiente que la glucosa.

Por mucho tiempo se creyó que las grasas no eran un combustible idóneo para el cerebro por varias razones:

1 – Los ácidos grasos no pueden atravesar la barrera hematoencefálica.

2 – Ciertas células cerebrales carecen de mitocondrias.

3- El cerebro puede consumir glucosa con facilidad.

Basados en estas razones la recomendación era consumir carbohidratos, como fuente de energía, ahora se sabe que los cuerpos cetónicos son un mejor alimento para el cerebro.

El cuerpo no almacena los cuerpos cetónicos, el hígado puede producirlos a partir de las grasas.

El consumo excesivo de carbohidratos y el comer varias veces al día, ha hecho que el cuerpo se adapte a usar  glucosa, como principal fuente de energía.

El cuerpo almacena la glucosa en forma de grasa y se ha hecho dependiente de ella, como la única manera de obtenerla es de fuentes externas, nos hemos vuelto adictos a los carbohidratos.

Debido a esta adicción y al consumo permanente de carbohidratos, el cuerpo olvidó, casi por completo, cómo usar las grasas como fuente de energía.

Pero no sólo ese es el problema, a mayor consumo de carbohidratos, más glucosa en la sangre y mayores niveles de insulina para procesarla.

Estos altos niveles de secreción de insulina, hacen que el cuerpo se adapte y necesite cada vez más cantidad, de esta hormona, para nivelar el azúcar en sangre.

La continua y abundante secreción de insulina, genera una patología llamada resistencia a la insulina, o síndrome metabólico, que puede derivar en diabetes.

¿Me siguen hasta acá? Ok. ¡Hay una solución!

Es posible volver a entrenar nuestro metabolismo, para que utilice las grasas como fuente de energía.

Una primera estrategia sería la escasez de comida o el ayuno. Pero no quieres comenzar tu nuevo estilo de vida ayunando ¿o sí?

Una segunda estrategia es…. adivinaste, el Estilo de Vida Keto.

Nuestro propósito en la dieta Keto es alcanzar este estado metabólico llamado cetosis.

¿Qué papel juega la cetosis en la Dieta Keto?

Cuando el cuerpo entra en cetosis, ante la ausencia de glucosa, los picos de glicemia se nivelan, se acaba la montaña rusa de llenura y hambre, que se produce con los niveles fluctuantes de azúcar en sangre.

Cuando esto sucede, el cuerpo comienza a eliminar los ataques de hambre, provocados por los picos glucémicos.

Por eso, al modificar nuestros hábitos alimenticios y cambiar el combustible, con el que funciona nuestro cuerpo,  de glucosa a cuerpos cetónicos, no sólo perdemos peso sino que los antojos disminuyen.

Te preguntarás ¿cómo?

Cambiando la proporción diaria en el consumo de los 3 macronutrientes principales: Carbohidratos, Proteínas y Grasas.

En esta entrada te cuento qué puedes comer y qué no, y qué  proporción de cada macronutriente se necesita para lograr la cetosis nutricional  Qué Comer para Lograr la Cetosis

No dejes de leerla, la información que contiene es fundamental para entender la dieta keto.

Si aún tienes dudas puedes leer también ¿Qué es Dieta Cetogénica? ¿Cuál es su origen?

¡Nos vemos pronto!

 

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