En esta entrada voy a enseñarte, cómo preparar en casa 4 ingredientes básicos de la cocina keto.
La cocina keto, es un campo de juego para tu creatividad.
A través del ejercicio de eliminar carbohidratos y sustituirlos por otros ingredientes, afinas el arte de explorar nuevos sabores y combinar alimentos novedosos.
El Estilo de Vida Keto, además de sus innegables beneficios para tu peso y salud, es una verdadera aventura gastronómica.
En ella, podrás transformar los platos tradicionales, en platos saludables, con nuevos y sorprendentes sabores y aromas.
Hoy quiero compartir contigo cuatro ideas, para que practiques en la cocina y te enamores de este nuevo pasatiempo, de cocinar bajo en carbohidratos.
Sin más preámbulos comencemos:
Prepara Tomates Secos en Casa
Los tomates secos son una verdadera delicia, sin embargo pueden ser costosos, así que hoy quiero enseñarte cómo prepararlos en tu casa a muy bajo costo.
Vas a necesitar:
· Tomates maduros
· Sal
· Albahaca, orégano y tomillo
· Aceite de oliva
· Ajo macerado o picado.
Precalienta el horno a 212°F / 100°C.
Corta los tomates por la mitad y si son grandes saca rodajas gruesas.
Ponlos en una bandeja de horno y rocíalos con sal; déjalos reposar por media hora.
Espolvorea el orégano, la albahaca y el tomillo por encima de los tomates.
Mételos al horno y déjalos cocinar hasta que se deshidraten, más o menos dos horas.
Cuando estén fríos consérvalos en un frasco con aceite de oliva y ajo.
Para aprovechar tus tomates secos visita nuestra Guía para preparar ensaladas
Aceite de Oliva Aromatizado
El aceite de oliva es uno de los ingredientes básicos de la cocina cetogénica, te enseño como crear tus propios aceites, con los sabores de tu preferencia.
Los ingredientes que mejor combinan con el aceite de oliva, son los de los productos que crecen en clima mediterráneo, cerca de los olivos, como el orégano, el tomillo, la hierbabuena y el laurel.
Los chiles son perfectos para un asado y el limón y las hierbas cítricas, como el cidron, la limonaria y el toronjil o melisa, para los pescados.
Una combinación clásica y muy funcional, es aromatizar con dientes de ajo.
Puedes usar hierbas secas o frescas, si vas a usarlas frescas debes escaldarlas antes, para fijar la clorofila.
Para hacerlo, pásalas por agua hirviendo y después a un recipiente con agua fría, para detener la cocción. Después las secas y picas finamente.
Una excelente idea es hacer una colección de aceites, usa varios frascos pequeños, márcalos o ponles etiquetas con un hilo de fique, le darán un toque muy gourmet a tu cocina.
Varias técnicas, un resultado
Pica el ingrediente de tu elección, fresco y seco, y agrégalo a cada frasco.
Déjalo reposar entre tres semanas y un mes, verás como el aceite absorbe todo el aroma y sabor de tus hierbas, chiles, ajos o cascaras de cítricos.
Si no eres muy paciente y los quieres ya, puedes aromatizar en caliente, eso sí, debes hacerlo a fuego muy lento,
Usa una parrilla para aislar la cazuela con aceite del calor intenso, es un proceso que debe hacerse a baja temperatura, para no alterar las propiedades del aceite.
También puedes hacerlo en baño María, el calor fomenta la extracción de los sabores y así disminuyes el tiempo de espera a una semana.
¡Buon Appetito!
Bouquet Aromático Para Pescados
Una sencilla manera de darle sabor a tus caldos y fondos con pescado, es armar un bouquet de hierbas, que puedas sumergir al momento de la preparación.
Armarlo es muy fácil, necesitaras cebollín, tallos de eneldo, ramas de perejil y una ramita de romero.
Únelos formando un manojo y átalos con un cordón de fibras naturales, para evitar que se deshaga y contamine la preparación.
Listo. Sólo tienes que añadirlo a la olla en la que estás preparando el caldo o fondo de pescado, para lograr un sabor de ensueño.
Extracto de Vainilla Casero
Otro ingrediente, de uso frecuente en la cocina cetogénica y en cualquier cocina, para preparar y aromatizar postres y bebidas, es el extracto de vainilla.
El problema es que los extractos comerciales, en primer lugar, no contienen vainilla y además, son básicamente azúcar, saborizada con productos químicos.
¿La solución?
Prepara tu propio extracto, de pura vainilla, para tus bebidas y postres keto.
No contendrá azúcar y tendrá ese sabor que solo ofrece la vainilla natural.
Necesitarás:
· 3 vainas de vainilla
· 2 tazas de vodka (El licor ideal por su sabor y color neutro)
· 1 botella de cristal esterilizada y con tapa hermética.
Con la punta de un cuchillo pequeño abre por la mitad las vainas sin separar las dos mitades.
Introdúcelas en el frasco y cúbrelas con el vodka.
Tapa, agita varias veces y guarda en un lugar seco y oscuro.
Agita el frasco cada semana.
El vodka se irá oscureciendo, hasta obtener el sabor y aroma adecuados.
Para lograr un extracto de maravilla, debes dejarlo añejar mínimo por un mes.
Así que, cuando veas que tu botella se está acabando, ¡prepáralo de nuevo!
De esta manera, tendrás este maravilloso extracto de vainilla siempre disponible.
El extracto de vainilla es un toque único en el Capuchino keto , el Chocolate keto y en otras bebidas calientes, también se usa en la mayoría de los postres.
Bien hasta acá llegamos con nuestro tutorial sobre cómo preparar en casa 4 ingredientes básicos de la cocina keto.
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