Esta receta cetogénica de Berenjenas Rellenas, es un plato completo que combina verduras, carnes y lácteos, con un sabor maravilloso es una excelente idea para un almuerzo o cena, ya que es una preparación fácil y rápida.
Alista tus ingredientes y ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes
2 berenjenas
250 gramos de carne de res molida
100 gramos de tomate frito
1 cebolla mediana
50 gramos de queso rallado
2 zanahorias medianas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
500 mililitros de crema de leche
200 gramos de queso crema o philadelphia
Nuez moscada
Preparación
Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
Corta las berenjenas por la mitad, haz unos cortes en la pulpa, añadimos un poquito de sal y acomódalas en una lata de hornear con la piel hacia abajo, hornea por 30 minutos.
Mientras tanto pica finamente la cebolla y saltéala con un poco de aceite de oliva, cuando comience a estar transparente añade las zanahorias picadas también en trozos muy pequeños y deja cocinar un poco más.
Añade la carne molida y con una cuchara de plana o espátula deshaces los trozos grandes para que la carne no quede grumosa, sigue cocinando por 8 minutos más.
Saca las berenjenas del horno y déjalas reposar un poco para no quemarte, con cuidado retira la pulpa de la cascara con una cuchara, sin romper la piel, recuerda que vamos a rellenarlas.
Picas en trozos pequeños la pulpa de la berenjena y la agregas a la mezcla de carne molida, cocina por 5 minutos más. Agrega el tomate frito, una pizca de pimienta y deja cocinar 3 minutos más.
Mezcla la crema de leche con el queso crema y añade un poquito de sal y una pizca de nuez moscada.
Rellena las berenjenas con la mezcla de carne molida, cubre con la mezcla de crema de leche y espolvorea por encima el queso rallado. Lleva al horno a 180º C con el dorador encendido o en modo tostar, hasta que el queso gratine.
Algunos consejos y sugerencias
Sirve acompañada de una ensaladilla ligera de tomate, aguacate, cilantro y jugo de limón, para darle un toque de frescura al plato. Disfruta.
Si eres vegetariano puedes preparar esta receta cetogénica de Berenjenas rellenas sustituyendo la carne molida por champiñones, espinacas, brócoli o cualquier vegetal de tu preferencia.
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