Esta receta de queso frito con pimientos rojos asados y ensalada de pepino, es una opción vegetariana para un almuerzo o cena ligeros.
Queso frito con pimientos rojos asados
Ingredientes
- 1 libra de queso halloumi, papialpa o cualquier queso firme para freír o asar
- 2 pimentones o pimientos rojos grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
Ensalada de pepino
Ingredientes
- 3 cucharadas de queso crema
- 180 gramos de mayonesa
- ½ pepino cohombro cortado en cubos
- 60 gramos de pepinillos encurtidos en vinagre picados
- ½ cucharadita de
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de cilantro fresco o de menta seca
Preparación
- Precalienta el horno a 225 °C (450 °F), si es posible usando el dorador del horno.
- Pon los pimentones sobre una bandeja para horno engrasada o forrada con papel de hornear. Puedes ponerlos enteros o cortados.
- Ásalos hasta que la piel empiece a ponerse ligeramente negra, unos 10 a 15 minutos dependiendo del horno. Dale la vuelta a la mitad del tiempo.
- Prepara la ensalada mezclando todos los ingrediente.
- Frita el queso en un poco de aceite de oliva, unos minutos por cada lado.
- Sirve el queso, los pimientos y la ensalada en un plato, si quieres puedes decorar el plato con alguna hierba fresca para agregar aroma y color.
Puedes encontrar más opciones vegetarianas en nuestro Menú Vegetariano
No dejes de consultar la Guía para preparar ensaladas
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