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Queso frito con pimientos rojos asados y ensalada

queso frito con pimientos asados y ensalada de pepino

Esta receta de queso frito con pimientos rojos asados y ensalada de pepino, es una opción vegetariana para un almuerzo o cena ligeros.

Queso frito con pimientos rojos asados

Ingredientes

  • 1 libra de queso halloumi, papialpa o cualquier queso firme para freír o asar 
  • 2 pimentones o  pimientos rojos grandes 
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano seco

Ensalada de pepino

Ingredientes

  • 3 cucharadas de queso crema
  • 180 gramos de mayonesa
  • ½ pepino cohombro cortado en cubos
  • 60 gramos de  pepinillos encurtidos en vinagre picados
  • ½ cucharadita de
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de cilantro fresco o de  menta seca

Preparación

  1. Precalienta el horno a 225 °C (450 °F), si es posible usando el dorador del horno.
  2. Pon los pimentones sobre una bandeja para horno engrasada o forrada con papel de hornear. Puedes ponerlos enteros o cortados.
  3. Ásalos hasta que la piel empiece a ponerse ligeramente negra, unos 10 a 15 minutos dependiendo del horno. Dale la vuelta a la mitad del tiempo. 
  4. Prepara la ensalada mezclando todos los ingrediente.
  5. Frita el queso en un poco de aceite de oliva, unos minutos por cada lado.
  6. Sirve el queso, los pimientos y la ensalada en un plato, si quieres puedes decorar el plato con alguna hierba fresca para agregar aroma y color. 

Puedes encontrar más opciones vegetarianas en nuestro Menú Vegetariano

No dejes de consultar la Guía para preparar ensaladas

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