Hola, hoy tenemos para ti Menú y Recetas Keto para mamá en su día. Todos los platos son bajos en carbohidratos y libres de azúcar, almidones y gluten.
En sus marcas, listos y a cocinar:
Revisa los ingredientes que vas a necesitar, haz tu lista de compras y prepárate para hacer de tu almuerzo del día de la madre un homenaje perfecto para este ser tan especial.
El menú y todas las recetas son para seis personas, si tienes más invitados ajusta las cantidades.
Vas a ver que son recetas fáciles y rápidas, como todas las de keto Fácil, si tienes alguna duda con los ingredientes deja tu pregunta en los comentarios y te ayudaremos a resolverla.
Déjame recordarte que este menú y las recetas keto son aptas para toda la familia, platos sencillos y exquisitos, con la ventaja adicional de ser saludables y ayudarte a conservar tu figura, peso y salud en cada celebración
NUESTRO MENÚ
- Filet Mignon
- Ensalada Verde
- Pimentones Asados Rellenos
- Red Velvet
FILET MIGNON
Ingredientes
Filetes
1 lomo de res limpio (1 kilo o más)
6 tiras de tocineta largas y gruesas
Palillos de madera
Mantequilla
Pasta de ajo
Sal y pimienta
Salsa de champiñones
1 libra de champiñones cortados en laminas gruesas
2 cucharadas de mantequilla
2 Tiras de tocineta cortada en trozos
500 c.c. de crema de leche
Sal y pimienta
Preparación:
Corta el lomo en 6 medallones de buen tamaño, rodea cada medallón con una tira de tocineta y asegura con varios palillos, mezcla el ajo con la mantequilla y unta los medallones con esta mezcla, reserva.
Prepara la salsa de champiñones, calienta la mantequilla en una sartén grande, fríe la tocineta sin dejar tostar y agrega los champiñones, saltéalos un poco para que no se achiquen, agrega la crema de leche, baja el fuego y deja que espese un poco, agrega sal y pimienta al gusto.
Mientras la salsa se espesa, calienta muy bien una sartén o plancha, cuando alcance buena temperatura sella los medallones por todos lados, puedes continuar la cocción en la plancha o una vez sellados los medallones pasarlos al horno por unos 10 minutos hasta que cocinen y dore la tocineta.
Sirve y cubre cada medallón con la salsa de champiñones caliente.
ENSALADA VERDE
Ingredientes
1 Aguacate mediano
½ Brócoli
1 Cohombro
6 Hojas de espinaca
4 Hojas de rúgula
Perejil o cilantro fresco picado
1 Limón
Aceite de oliva
Preparación
Pela y pica el aguacate y el cohombro en cubitos, divide el brócoli en ramitas, pon agua a hervir y cuando este en ebullición agrega las ramitas de brócoli hasta que su color se vuelva intenso, como un minuto o 2, retíralas y baja la temperatura con agua al clima.
Corta la espinaca y la rúgula en tiras, mezcla todos los vegetales, agrega el cilantro y el perejil, exprime el limón, añade aceite de oliva, sal y pimenta.
PIMENTONES ASADOS RELLENOS
Ingredientes:
6 pimentones pequeños rojos
400 gramos de queso mozzarella
100 gramos de tomates Cherry
100 gramos de tomates secos (opcional)
2 cucharadas de albahaca seca o fresca picada
½ cucharada de ajo en polvo
200 gramos de queso crema o philadelphia
Preparación:
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Quita la parte superior de los pimentones con un cuchillo filoso y resérvala, saca las semillas y las venitas blancas y lávalos por dentro, cocínalos por 5 minutos en una olla con agua hirviendo.
Mientras tanto combina todos los ingredientes en un bol, rellena los pimentones con la mezcla, y ponlos en un molde o refractaria engrasado con mantequilla.
Pon la tapita encima y llévalos al horno por unos 30 minutos o hasta que estén dorados, deja reposar por 5 minutos, sirve ¡a disfrutar!
RED VELVET KETO
Ingredientes:
Torta
300 gramos de harina de almendras o de semillas de girasol
100 gramos de mantequilla con sal
1 cucharadita de polvo de hornear
4 huevos
1 cucharada de cacao puro o cocoa
100 gramos de yogurt griego natural sin azúcar
1 cucharadita de colorante alimenticio Rojo
35 gr. de Eritritol o el edulcorante de tu preferencia si lo quieres más dulce agrega un poco más.
Crema
300 gramos de queso crema tipo Philadelphia
150 gramos de mantequilla
Edulcorante al gusto.
Preparación
Pon 100 gramos de mantequilla en un bowl, bate con una batidora hasta suavizar.
Agrega el Eritritol y sigue batiendo hasta que la mantequilla blanquee, agrega los huevos uno por uno y bate muy bien hasta que la mezcla quede esponjosa. Añade el yogurt y bate otro poco.
Aparte, mezcla la harina con el polvo de hornear en seco y revuelve bien para que se incorporen, añádelo y revuelve con una espátula hasta que esté todo incorporado.
Agrega la esencia de vainilla, el colorante y la cocoa o cacao, en este punto debes batir muy bien para que el colorante se reparta bien y el color de la masa quede parejo.
Reparte la mezcla en moldes de muffins con capacillos de papel. Hornea a 180 °C con calor arriba y abajo, de 35 a 40 min.
Ahora, mientras se hornea prepara la crema, mezcla la mantequilla con el edulcorante, bate con la batidora a alta velocidad por 3 a 5 minutos.
Agrega el queso crema muy frio, incorpora bien con a batidora, tapa la mezcla y resérvala.
Desmorona uno de los pastelitos para usarlo en la decoración, usa una manga con una boquilla grande para decorarlos, sobre la crema agrega las boronas, quedarán divinos.
Otros menús y recetas keto para mamá
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Exquisitos platos con recetas muy sencillas, como todas las de Keto Fácil, para que nunca más vuelvas a sufrir sin saber qué preparar cada día o cuando tengas un evento, podrás crear gran variedad de menús que dejarán a tu familia e invitados sorprendidos.
¿Qué tal este regalo para tu mamá? ¿O para ti? ¿O para alguien especial que ame la cocina?
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