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Natilla de Coco y Arequipe Keto

natilla de coco y arequipe keto

Hoy quiero regalarte esta receta de natilla de coco y arequipe keto para el día de las velitas, una tradición colombiana que amo celebrar.

En Colombia no hay navidad sin buñuelos y natilla, es una tradición servir en la temporada navideña estos dos platos juntos, especialmente el 7 de diciembre que se celebra el día de las velitas y también en las novenas de aguinaldos.

Sin más introducción vamos con la receta:

Ingredientes:

  • 30 gramos de gelatina sin sabor en polvo
  • 40 gramos de Eritritol en polvo
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 2 1/2 tazas de crema de coco o crema de leche
  • 1/8 cucharadita de Xantan gum (opcional)
  • 1/4 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 astilla de canela
  • 400 mililitros de AREQUIPE O DULCE DE LECHE KETO
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 pizca esencia de vainilla
  • 1 pizca sal

Preparación:

Remoja la gelatina en las 5 cucharadas de agua fría para hidratarla, esparce sobre el agua en forma de lluvia. Reserva.

Mezcla la  crema de coco o de leche, con el coco rallado y la Xantan gum, ponlos en una olla a fuego muy lento o en baño María con la astilla de canela por unos diez minutos para aromatizar el líquido, no dejes que hierva.

Baja de la estufa, retira la astilla de canela y agrega la gelatina sin sabor hidratada a la mezcla, ten cuidado de que la crema no esté muy caliente al agregar la gelatina porque puede perder sus propiedades, si está muy caliente deja reposar un poco y agrega entonces la gelatina, revuelve hasta que se disuelva muy bien, revisa que no queden grumos.

Agrega a la mezcla el arequipe o dulce de leche keto y revuelve bien, agrega la mantequilla, las pizcas de vainilla y de sal y mezcla.

Vierte en un molde grande o varios pequeños, deja reposar a temperatura ambiente y cuando esté frio refrigera por unas 4 horas hasta que esté firme.

Sirve acompañada de buñuelos y si quieres darle un toque de color y sabor increíble pon sobre la natilla una cucharadita de MERMELADA NAVIDEÑA de mora o de frutos rojos keto.

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