Con estas colombinas keto al estilo Broaster queremos sorprenderte con uno de esos antojos rápidos que a veces extrañamos.
Pues bien en esta ocasión vamos a apanar las piernas de pollo con chicharrones de cerdo y con coco rallado, es decir vamos a crear una costra crujiente 100 % keto.
Como bonus adicional para esta receta te agregamos la receta del condimento jamaiquino jerk y de la ensalada de repollo tipo coleslaw perfecta para acompañar nuestras colombinas o piernas de pollo
Si quieres puedes usar también las mini colombinas de alas para unos pasabocas deliciosos y servirlas con crudités y un dip de queso crema, pimentón y sriracha.
Ingredientes
4 piernas o colombinas de pollo
120 mililitros de crema agria o yogur griego
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de condimento jerk (*)
1 cucharadita de sal
150 gramos de chicharrones de cerdo
90 gramos de coco finamente rallado (verifica que no tenga azúcar)
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Prepara el condimento jerk mezclando en un frasco:
2 cucharadas de cebolla en polvo
1 cucharada de tomillo seco
Cebollín seco
Pimienta de Jamaica,
Sal marina
2 cucharaditas de pimienta negra,
Ají habanero en hojuelas
Ajo en polvo
½ cucharadita de nuez moscada molida,
Canela en polvo
Mete el pollo con la piel en una bolsa grande, mezcla la crema agria o yogurt con la mezcla jerk de especias jamaicanas y sal y agrega a la bolsa para marinar el pollo, agita muy bien y reserva por 20 minutos.
Pasado el tiempo retira el pollo, mételo en una bolsa nueva y desecha la bolsa con la marinada.
Muele los chicharrones en la licuadora o un procesador de alimentos, añade el coco para incorporar bien.
Agrega a la bolsa con el pollo y agita vigorosamente para que las migas se peguen a la piel del pollo.
Ahora si al horno nuestras Colombinas Keto al estilo Broaster
En una bandeja de horno engrasada pon el pollo, rocía con el aceite de oliva y hornea de 40 a 45 minutos hasta que el pollo se cocine por todos lados, a mitad del tiempo dale la vuelta, si el “apanado” está dorado baja un poco la temperatura para que el coco no se queme.
El acompañamiento ideal para las colombinas keto al estilo broaster es una ensalada de repollo picado finamente o rallado, zanahoria rallada, cebolla finita y un aderezo de crema de leche, mayonesa, mostaza, vinagre, sal y pimienta.
Tambien puedes idear tu propia ensalada usando nuestra Guía para Preparar Ensaladas
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